Vitamini neophodni za normalan rast i razvoj čoveka
VITAMIN B1
Fizičke i hemijske osobine
Vitamin B1 je vrlo stabilan u kiseloj sredini gde čak i na visokim temperaturama (od 130 do 140°C) praktično ne gubi svoju biološku aktivnost. Međutim, u baznoj sredini je vitamin B1 znatno nestabilniji i brzo se inaktivira već na temperaturama između 80 i 100°C, tako da se termičkom obradom hrane lako može raspasti.
 Vitamin B1 |