- Образовна и научна делатност
- Организациона и управљачка структура
- Закон о високом образовању и прописи Факултета
- Историја Факултета
- Збирка великана српске хемије
- Репозиторијум Хемијског факултета - Cherry
- Библиотека
- Издавачка делатност ХФ
- Јавне набавке
- Контакт информације (управа) и како доћи до нас
- Научноистраживачки рад
АНСО колаборативни пројекат
АНСО колаборативни пројекат: Оснаживање потенцијала протеина из алги за бојење и фортификацију хране коришћењем технологије високог притиска
Фикобилипротеини из алги представљају безбедне и биоактвне колоранте са значајним потенцијалом да замене вештачке боје у индустрији хране. Међутим,значајан изазов за заступљенију употребу фикобилипротеина у индустрији хране је њихова нестабилност при високим температурама, које се користе приликом третмана хране.
С друге стране, процесовање високим притисцима омогућава нежнији третман хране без додатка адитива или загревања. Предност употребе високих притисака подразумева смањење утрошка енерегије, као и очување нутријената, боја и укуса.
Главни циљ овог пројекта је да употребом високих притисака очува и стабилизује боју фикобилипротеина у храни. Такође, стабилност фикобилипротеина под високим притисима ће бити додатно побољшана дадатком молекула из хране, који се везују за фикобилипротеине.
Наша истраживања ће оснажити потенцијал за употребу фикобилипротеина као колораната и нутријената, што може омогућити безбедније, здравије и комерцијално атрактивне производе по прихватљивим ценама.
Пројектом руководи др Симеон Минић, испред тима научника из 5 земаља и 6 научних институција:
- University of Belgrade - Faculty of Chemistry, Serbia
- University of Belgrade, Institute for Application of Nuclear Energy (INEP), Serbia
- Laboratoire Léon Brillouin, UMR12 CEA-CNRS, France
- National Hellenic Research Foundation, Institute of Chemical Biology, Greece
- University of Donja Gorica, Faculty of Food Technology, Food Safety and Ecology, Montenegro
- Institute of Chemistry, Slovak Academy of Sciences, Slovakia
Чланови тима из Србије су и др Милан Николић, др Никола Глигоријевић, др Милош Шундерић и Лука Величковић.