Нови успех наших истраживача

Још једно изузетно научно достигнуће нам долази од Истраживачке групе за протеинску биохемију (лаб. 249А). Они су објавили рад у престижном часопису "Food Chemistry" који се котира као један од пет најрелевантинијх за област примењене хемије.

Рад је настао као плод једне од многобројих сарадњи које наш факултет има са истраживачким установама у иностранству, а још већи разлог да будемо поносни је чињеница да и место првог аутора и аутора за коресподенцију (дакле најзначајније ауторске позиције на раду) припадају младим колегама са нашег факултета. Хемијски факултет даје прилику чак и нашим студентима да у оквиру израде дипломских радова стекну веома корисна искуства радећи у лабораторијама у којима се одвијају важна истраживања на међународном нивоу.

Објављена студија "Exploring and Strengthening the Potential of R-Phycocyanin from Nori Flakes as a Food Colourant" заједнички је спроведена у сарадњи са истраживачима из Француске и Грчке. Циљ је био да се изолује R-фикоцијанин са високим степеном чистоће, да се дође до сазнања о његовој структури као и стабилизације боје овог протеина. Резултати истичу стабилишући ефекат алгианата на структуру протеина, разноврсност и обећавајуће здравствене користи овог природног пигмента као алтерантиву синтетичким колорантима. Истраживања су била финансирана од стране ANSO-CR-PP-2021-01.