Projekat ALG2MEAT - Sveobuhvatna platforma za odabir i proizvodnju ekstrakata algi za efikasnu zamenu serum-albumina u uzgoju mesa

Sveobuhvatna platforma za odabir i proizvodnju ekstrakata algi za efikasnu zamenu serum-albumina u uzgoju mesa (ALG2MEAT - projekat američkog Good Food Institute)

Kritični izazov u istraživanjima mogućnosti uzgoja veštačkog mesa je razvoj alternativa fetalnom goveđem serumu kao izvoru mikro- i makro-nutrijenata i drugih neophodnih komponenti u ćelijskim medijumima. Ekstrakti algi su bogati fikobiliproteinima, vitaminima, esencijalnim masnim kiselinama i mineralima. Cilj našeg projekta je da sveobuhvatno ispitamo oko 50 vrsta algi i koncipiramo ekstrakte algi koji bi bili deo ćelijskih medijuma za buduću proizvodnju veštačkog mesa. Originalni multidisciplinarni pristup kombinuje obradu ekstrakata pod visokim pritiskom, biofizičke metode karakterizacije, in silico studije molekulskog dokinga i dinamike, metode ćelijske biologije i biotehnologije, sa zadatkom otkrivanja i detaljne analize ključnih sastojaka ekstrakata algi potrebnih za uspešnu zamenu serum-albumina u medijumima. Očekivani rezultat je ekonomična optimizacija proizvodnje ekstrakata algi kao podesnih sastojaka ćelijskih medijuma za uzgoj veštačkog mesa.

Za realizaciju projekta formirana je mreža partnerskih institucija: Univerzitet u Beogradu - Hemijski fakultet, Srbija (nosilac projekta), Nacionalni centar za istraživanje raka (Srbija), laboratorija Léon Brillouin (CEA-CNRS, Francuska) i kompanija Greensea (Francuska). Finansijer projekta, u trajanju od 24 meseca i ukupne vrednosti 240.000 američkih dolara, je Good Food Instutute (Sjedinjene Američke Države). Istraživači na projektu iz Srbije su: dr Simeon Minić (rukovodilac projekta), dr Nikola Gligorijević, dr Marija Stojadinović, dr Maja Krstić Ristivojević, dr Miloš Milčić, Luka Veličković, Nikolina Sibinčić i dr Milan Nikolić.